山药可以生吃吗，山药半生不熟有毒吗

山药是一种常见的滋补佳品，其具有补肺、健脾、益肾等多种保健功效。很多人都喜欢用山药来做菜、煮粥或煮汤食用，从而改善身体健康。那么山药可以生吃吗?

一、山药可以生吃吗

山药是否可以生吃，要看个人体质。

1、有些人对山药过敏，还有些人肠胃功能比较差，都不能直接生吃山药，以免诱发过敏反应或胃肠不适。生山药是比较难以消化的，而且其所含的植物碱、皂角素等物质也容易刺激皮肤及黏膜，进而引起不适，一般不建议生吃。

2、如果个人体质较好，肠胃功能较强，对山药无过敏反应，也可以生吃山药，但要少量食用，不能多吃，以免加重消化负担。吃生山药之前一定要去皮，最好是榨汁食用，相对好消化一些。

二、山药生吃嘴巴会痒吗

山药生吃的情况下，嘴巴很可能会发痒。山药皮及山药的粘液中含有较多的植物碱、皂角素等物质，这类物质比较容易成为过敏原，刺激皮肤及黏膜，生吃的情况下会出现口腔、咽喉发痒的症状，还会出现舌头发麻，严重时会发生呼吸道水肿而影响呼吸。故而一般不建议生吃山药。

三、山药半生不熟有毒吗

山药半生不熟没有毒。不管是生山药、半生不熟的山药还是熟透的山药，都是没有毒的。只不过生山药和半生不熟的山药中含有植物碱、皂角素等物质，容易引发过敏反应。当然，这类物质主要存在于山药皮及粘液中。将山药皮去掉后，洗干净山药的粘液，可以降低过敏的风险。

结语：山药可以生吃吗，一般不建议生吃，因为山药所含的植物碱、皂角素等物质容易刺激消化道黏膜。当然，也有少数人生吃山药是不过敏的，但建议还是尽量不要生吃。