蜂蜜发酵了还能吃吗，蜂蜜发酵是什么原因

蜂蜜是一种有益健康的营养品，受到很多人的喜爱。很多人都喜欢在家里囤一些蜂蜜，以备不时之需。但蜂蜜储存时间长了以后，容易出现结晶、发酵等现象。那么蜂蜜发酵了还能吃吗?

1、蜂蜜发酵了还能吃吗

蜂蜜发酵后是否还能继续食用，要看发酵的菌种。如果是人工控制地发酵，也就是选用特定的酵母菌来进行发酵，从而将蜂蜜制成蜂蜜醋、蜂蜜酵素或蜂蜜酒，这种情况下是可以食用的。但如果是自然发酵，由于不能确定发酵的菌种是否对人体有害，一般不建议食用。

2、蜂蜜发酵是什么原因

蜂蜜发酵是由于少数的耐糖菌种可以在蜂蜜中存活，利用蜂蜜中的糖分，生成二氧化碳、水分等物质。随着时间延长，蜂蜜的浓度就会逐渐变稀，也会让更多的微生物得以存活，最终导致蜂蜜变质。蜂蜜如果没有密封好，会吸收空气中的水分，而环境温度升高也会促进微生物的繁殖，都会加速蜂蜜的变质。

3、蜂蜜发酵了怎么处理

如果只是轻微自然发酵的蜂蜜，也就是蜂蜜中的气泡还比较少，味道没有变化，一般可以进行加热处理，杀灭蜂蜜中的酵母菌，阻止继续发酵，然后密封好，冷藏储存，并且尽快吃完。如果蜂蜜已经有明显的自然发酵现象，建议直接丢弃，不要继续食用。

结语：蜂蜜发酵了还能吃吗，如果是自然发酵的蜂蜜，其可能含有大量对人体有害的微生物，一般不建议继续食用。但如果是人工控制的发酵，一般可以食用。