什么糖最甜，越甜的东西含糖量就越高吗

糖是自然界中广泛分布的一类有机化合物，也被称为碳水化合物，其可以分为单糖、双糖、低聚糖和多糖，广泛存在于各种食物中。很多糖具有较强的甜味，可以让人心情愉悦，那什么糖最甜呢?

1、什么糖最甜

目前认为果糖是所有糖类中最甜的物质，然后依次是蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、半乳糖、乳糖。当然，糖的甜度高低与分子结构、存在状态及外界因素也有关系。比如α-D-葡萄糖的甜度高于β-D-葡萄糖，β-D-果糖的甜度高于α-D-果糖。单糖和双糖都有明显的甜味，但低聚糖的甜味较弱，而淀粉、纤维素、透明质酸、硫酸软骨素等多糖则没有甜味。

2、越甜的东西含糖量就越高吗

越甜的东西不一定含糖量越高，甜度与含糖量不一定呈正比。比如富含淀粉的主食通常没有甜味，但含糖量并不低。再比如现在很多加工食品会使用甜味剂来代替糖分，比如木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、山梨醇、甘露醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷、糖精等，这些代糖物质不是糖类，但甜度却非常高。

3、什么食物含糖量高却不甜

含糖量高却不甜的食物主要有以下几类：第一就是淀粉类食物，比如大米饭、米粥、馒头、面条等主食，还有富含淀粉的藕粉、粉丝、粉条等，含糖量都很高，但没有甜味。第二是部分酸度较高的水果，比如山楂，吃起来不是很甜，但糖分却较高。第三是部分添加剂较多的精加工食品，由于添加了较多的酱料、盐分、香辛料等物质，会明显掩盖其添加的糖分的味道，

结语：什么糖最甜，果糖是甜度最高的糖分。单糖和双糖都有明显的甜味，但其它低聚糖的甜味较弱，而多糖则一般没有甜味。现在很多无糖食品会使用代糖，代糖不是糖，但有很高的甜度。