红薯升糖指数高吗，南瓜升糖指数高吗

吃惯了精白米面，很多注重健康的人更喜欢吃一些粗杂粮。除了燕麦、糙米、玉米等谷物外，还有些人会将红薯、土豆、山药、南瓜、莲藕等根块类蔬菜来充当主食，那么红薯升糖指数高吗，南瓜升糖指数高吗?

1、红薯升糖指数高吗

红薯的升糖指数是否高，与食用方法有关。生红薯的升糖指数为54，属于低升糖的食物;蒸红薯的升糖指数大约为63，属于中等升糖的食物;水煮红薯或烤红薯的升糖指数为77，属于高升糖的食物。当然，热红薯放凉以后食用，升糖指数又会下降，比如蒸红薯放凉后升糖指数大约为54，属于低升糖的食物。

2、南瓜升糖指数高吗

南瓜的升糖指数大约为75，属于高升糖的食物。但南瓜本身的糖分含量并不算高，100克嫩南瓜的糖分含量大约只有1.3到5.7克，老南瓜的糖分含量稍有升高。而且南瓜本身富含纤维素、果胶等成分，有助于控制总热量。故而高血糖和肥胖者适量食用南瓜是可以的。

3、糯玉米升糖指数高吗

煮熟的糯玉米的升糖指数大约为55，属于中等升糖的食物。相对来说，甜玉米的升糖指数比糯玉米要稍微低一些，糖分含量也比糯玉米低，对高血糖的人更友好一些。糯玉米含支链淀粉较多，更容易升高血糖，如果血糖控制不稳定，则不建议吃糯玉米。

结语：红薯升糖指数高吗，这与红薯的食用方法有关。如果是生红薯或者放凉的红薯，升糖指数就比较低;但如果是刚熟透的红薯，升糖指数就比较高。此外，红薯经过某些烹饪方式后，升糖指数会大大提高，比如拔丝红薯。