酵素是什么，酵素真的就是酶吗

酵素产品近些年来在国内外都受到了广泛的欢迎，市场上的酵素产品也层出不穷，比如酵素梅、果蔬酵素粉、酵素果冻、酵素压片糖果、酵素饮料等。那么究竟酵素是什么，酵素真的就是酶吗?

1、酵素是什么

酵素是一种发酵产物，其主要是以动物、植物为原料，比如动物蛋白、蔬菜水果、谷物、中草药等，经过微生物发酵后所制成。酵素含有糖分、氨基酸、矿物质等营养成分，还有多糖、多肽、黄酮类、有机酸、酚类、醇类、酯类、酶类、益生菌等物质。

2、酵素真的就是酶吗

在医学范畴内，酵素是酶的别称，也就是生化反应的催化剂，其本质是具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。但市面上的酵素产品并不是指酶，而是食物的发酵产物，其成分比较复杂，虽然含有少量的酶，但也含有其它多种物质，属于混合物。

3、酵素到底是不是骗局

酵素不是骗局，只是酵素行业缺乏统一的标准，导致酵素产品乱象丛生，很多商家也会夸大宣传，甚至是虚假宣传，把酵素包装成包治百病的灵药，从而误导消费者。还有很多酵素产品是三无产品、假冒伪劣产品，或者是非法添加泻药等成分，损害消费者的健康。

结语：酵素是什么，酵素是动植物经过微生物发酵后的产物，其成分比较复杂，不见含有多种营养物质及活性成分，还有益生菌及其代谢产物。市面上的酵素产品不是酶，只是很多人常常将其混为一谈。