酱油过期了还能吃吗，酱油没开封可放几年

日常烹饪时离不开油盐酱醋，然而很多人不太注意这些调味料的保质期，往往一放就是一两年，尤其是不经常做饭的人。那么酱油过期了还能吃吗?酱油没开封可放几年呢?

1、酱油过期了还能吃吗

过期酱油是不能食用的。过期的酱油无法保证安全性，即便是刚刚过期的酱油，也存在一定的风险。而过期时间长的酱油已经有较多的细菌、真菌等微生物繁殖，其原有的成分已经发生变质。如果食用过期的酱油，容易诱发腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠不适，还可能发生急性胃肠炎或食物中毒。

2、酱油没开封可放几年

在没有开封的情况下，酱油的保质期一般为18到24个月。如果把酱油放在阴凉、干燥的环境保存，其保质期相对会长一些;但如果放在日晒、高温的环境中，其保质期则会缩短。此外，如果酱油开封了，由于微生物更容易进入瓶内，故而保质期也会缩短，大概只能维持3个月到1年时间。

3、过期酱油吃了会不会致癌

过期酱油吃了之后会增加癌变的风险，但不一定会发生癌症。过期酱油中有较多的细菌、真菌以及其分泌的外毒素，这些毒素可以促进细胞的癌变。如果只是不小心吃了一点，不必太过担心，因为机体组织癌变有一个过程，并非立刻就能形成。当然，致癌因素还是要尽量避免。

结语：酱油过期了还能吃吗，酱油过期后不能食用。任何食物在过期后都存在一定的安全风险，即便是刚过期的食物也不能保证安全，建议不要吃过期的食品。