紫薯发芽了还能吃吗，红薯发芽了还能吃吗

我们在储存食物的过程中，有些食物可能会出现发芽的现象，众所周知，土豆发芽是有毒的，因此很多人对于发芽食品的安全性常常会存在疑虑。那么紫薯发芽了还能吃吗，红薯发芽了还能吃吗?

1、紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽了是否能吃，要看紫薯是否变质。紫薯发芽本身不会产生毒素，但会导致水分及其它营养物质的流失，其口感和营养价值都会明显降低。而且紫薯发芽的过程中，如果储存不当，也容易发生腐烂、霉变等问题，这种情况是不能食用的。当然，如果确定紫薯发芽后完全没有变质，则可以继续食用。

2、怎样判断紫薯有没有坏

通过紫薯的外观、质地、气味及口感，可以判断紫薯是否变质。

(1)紫薯的外皮及果肉应该都是紫色的，如果出现了黑色、褐色、棕色的斑点或斑块，则很可能发生了霉变。

(2)紫薯的质地应该是比较硬的，按压紫薯时如果发现紫薯变软，甚至有凹陷、液体渗出等，则通常是发生了腐烂。

(3)紫薯本身没有什么气味，但如果闻起来有霉味、腐味、臭味、酒味等异常味道，则通常是变质了。

(4)紫薯吃起来应该是香甜、细腻、绵密的，如果出现了苦涩的味道，通常是由于紫薯发霉后滋生大量有害物质而引起。

3、红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽了之后是否能吃，与紫薯是一样的。只要没有变质，红薯发芽也是可以吃的，虽然营养价值会有所下降。但如果红薯发芽的过程中伴随有腐烂、黑斑、发霉等问题，则不能食用，因为变质红薯可以引起急性胃肠炎、食物中毒等问题。

结语：紫薯发芽了还能吃吗，没有变质的情况下可以食用，但如果变质了，则不能食用，以免引起感染及中毒。储存红薯或紫薯的条件要适当，并且不要储存太长时间，以免其发生变质。