发芽的花生能吃吗，什么样的花生不能吃

在日常生活中，我们经常会发现家里储存的一些食物自己发芽了，有些食物发芽了是不能吃的，因此这些食物发芽过程中会产生对人体有害的毒素。那么发芽的花生能吃吗?

1、发芽的花生能吃吗

发芽的花生是否能吃，主要看其是否干净卫生。花生发芽本身是不会产生毒素的，但在花生发芽的过程中有可能被霉菌污染，尤其是发芽的环境较差，或者处于温暖潮湿的萌发环境中，都容易滋生霉菌。如果花生已经发霉、变质，则不能食用，以免引起食物中毒、急性肠胃炎等问题。但如果能够控制好花生发芽的环境，使其保持新鲜卫生，则可以食用。

2、什么样的花生不能吃

发霉、变质的花生不能吃，这类花生容易被黄曲霉素、亚硝酸盐或其它有害物质所污染，食用此类花生容易产生不良后果。如果平时发现花生长霉，或者花生有发苦、发黑的迹象，或者有哈喇味等异味，则都有可能已经变质，此时就不能食用了。

3、哪些东西发芽了不可以吃

土豆发芽了是不能吃的，因为土豆发芽会产生大量的龙葵素，这种物质是有毒的，摄入之后会引起食物中毒。此外，像紫薯、板栗、红薯、花生等食物发芽后虽然没有毒，但容易被霉菌污染，如果没有把控好干净卫生的标准，也可能引起胃肠感染等问题。

结语：发芽的花生能吃吗，花生发芽后容易被霉菌污染，一般不建议食用。但如果能够控制好花生的萌发环境，保证新鲜、干净、卫生，则可以食用。