橄榄油的最佳食用方法，橄榄油可以高温炒菜吗

橄榄油由于其出色的营养价值及保健功效，拥有液体黄金、植物油皇后等美誉。很多注重健康的人在选购食用油时都比较青睐橄榄油，那么橄榄油的最佳食用方法是什么呢?

1、橄榄油的最佳食用方法

橄榄油的最佳食用方法是凉拌，比如日常做蔬菜沙拉或者做凉拌菜时，加入适量橄榄油一起食用。这是由于橄榄油所含的单不饱和脂肪酸较高，占到了脂肪总量的86%，而单不饱和脂肪酸是不耐高温的，低温烹饪的方法可以尽可能保留橄榄油的营养价值，从而让人体获得最大的益处。

2、橄榄油可以高温炒菜吗

橄榄油可以高温炒菜，但不推荐，因为高温会破坏橄榄油的不饱和脂肪酸，也会让橄榄油所含的多酚、维生素E等抗氧化剂失活，进而降低橄榄油的营养价值。高温炒菜的温度通常会超过180度，在这种条件下，橄榄油的热稳定性不好，容易产生反式脂肪酸及其它有害物质。因此橄榄油的最佳食用方法是凉拌，其次是清蒸、水煮等低温烹饪方法。

3、每天喝一口橄榄油好吗

每天喝一口橄榄油是有益的，但注意是一小口，最多不超过15毫升。按照中国居民膳食指南的推荐，成年人每天摄入的食用油大约为25到30克，从肉、鱼、蛋、奶、坚果、豆类等其它食物中摄入的油脂大约为40到60克。如果完全用橄榄油来代替食用油，每天也不能超过30克，而且要少量、多次，不要一次性喝下去，以免加重消化负担。

结语：橄榄油的最佳食用方法是凉拌，低温可以较为完整地保留橄榄油所含的不饱和脂肪酸，从而更好地降低血栓发生风险，保护心血管，延缓衰老等。