腊肉有营养吗，腊肉长了绿霉还能吃吗

腊肉是用禽畜肉经过腌制、风干或烘干等程序后所制成的生肉制品，其具有独特的风味，在我国民间受到了广泛的喜爱。当然，腊肉并不适合经常食用，那么腊肉有营养吗?

1、腊肉有营养吗

腊肉也是有营养的，只是相对于新鲜的肉食来说，其营养价值会降低。在腌制过程中，腊肉所含的维生素大量损失，包括B族维生素、维生素C、烟酸等，随着储存时间延长，其所含的微量元素也会逐渐流失，不饱和脂肪酸也会逐渐氧化。当然，腊肉本身还是含有蛋白质、脂肪等营养物质的。

2、腊肉超过几年不能吃

腊肉超过几年不能吃，要看具体的加工技术及储存条件。如果是自制的腊肉，通常要放置于阴凉干燥处保存，或者密封后放入冰箱冷藏，通常可以保存3到6个月的时间。如果是市面上加工好的腊肉，比如真空包装的腊肉通常可以放一年;还有一些腊肉在存放条件得当的情况下，最长可以放2到3年。

3、腊肉长了绿霉还能吃吗

腊肉长了绿霉后是不能继续食用的。因为腊肉长霉以后，肉质会受到霉菌及霉菌毒素的污染，食用这种腊肉容易造成胃肠道感染、食物中毒等不良后果。有些腊肉只长了极少量的霉，在去除发霉的部分后不一定会发生食物中毒，但由于不能百分之百地排除危险，因此最好还是不吃。

结语：腊肉有营养吗，腊肉是有营养的，只不过其营养价值会降低。而且随着时间延长，其也会产生一些有害物质，再加上食盐量较高，因此不宜经常食用。