黄豆怎么吃最有营养，黄豆营养易吸收的食用方法

黄豆一种营养价值较高的谷物，其不仅营养素比较丰富，而且蛋白质的含量比大多数肉食还要高。经常适量食用黄豆可以促进身体健康，那么黄豆怎么吃最有营养呢?

黄豆怎么吃最有营养

1、打豆浆

用黄豆制作豆浆是非常有营养的吃法，而且豆浆作为流质食物，其营养吸收率得到了显著的提高。在打豆浆的时候可以适当加入红枣、枸杞、花生、核桃、腰果、杏仁、红豆、黑豆、绿豆、黑芝麻等食材，能够让多种食材的营养素得到互补，从而提高更加丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养素。

2、黄豆粉

将黄豆用破壁机或粉碎机打成细粉，然后掺杂到其它谷物中一起食用，营养价值会更高，也可以大大提高黄豆所含营养物质的消化吸收率。比如用黄豆粉和面粉一起揉面、发酵，然后制成杂粮馒头、包子等，营养会更丰富。

3、谷豆混合食用

谷豆混合食用可以达到氨基酸互补的目的，因为大豆蛋白所含的赖氨酸可以弥补谷类蛋白质缺乏赖氨酸的缺点，更符合人体的营养需求，同时也提高了植物蛋白的吸收利用率。日常可以黄豆和其它谷物一起做杂粮饭、杂粮粥等。

4、制成豆腐

将黄豆加工成豆腐、豆皮、豆腐干等豆制品，虽然蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分的含量有所降低，但由于去掉了难消化的物质，消化吸收率得到了明显的提高，这样反而让豆制品的营养价值比豆类还要更好一些。

5、发酵

将黄豆经过严格的发酵后，制成纳豆、豆豉等发酵食品，不仅可以提高营养价值，还可以提高消化吸收率。大豆发酵以后，其脂肪含量会有所降低，而且其所含的益生菌及发酵产物也有利于改善肠胃，降低消化负担。

结语：黄豆怎么吃最有营养，建议将黄豆制成豆浆、黄豆粉、黄豆泥、豆腐、纳豆等食物，这样更有利于提高黄豆所含营养物质的消化吸收率，从而提升营养价值。